Recept makkelijke carrotcake (Geïnspireerd van een recept van lekkerhappen)

Porties :

• Ongeveer 14 stukken

Nodig

• Vierkante bakvorm (ongeveer 20x20 of 20x2cm)

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 200 gram wortelen
• 100 gram roomboter
• 60 gram donkere basterdsuiker
• 75 ml melk
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• Een stuk of 10 walnoten 

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht)
• Vet de randen van de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier
• Rasp de wortelen of gebruik een hakmolen
• Kraak een stuk of 10 walnoten 

Werkwijze

• In een kom : Boter, melk en suiker
• Klop dit glad met een mixer
• Voeg dan bloem en bakpoeder toe
• Klop weer glad
• Voeg dan de geraspte wortelen en de walnoten toe
• Spatel deze door het beslag
• Spatel het hele mengsel daarna in de met bakpapier beklede bakvorm
• Gebruik de spatel om de bovenkant een beetje glad te strijken

Bakken

• Bak de carrotcake in 30-35 minuten gaar
• Test of hij gaar is met een saté prikker
• Laat de cake daarna afkoelen

Topping

• Naar wens kun je er nog een topping van botercrème of roomkaas op doen
• De cake kan daarna in stukken/blokken gesneden worden

Bewaren

• Met topping kan de cake in de koelkast bewaard blijven. Blijft zo’n 2 dagen lekker
• Zonder topping hoeft de cake niet in de koelkast.

Suikertip!
Zelf eet ik zoveel mogelijk zonder toegevoegde suikers. Voor mijn gezin bak ik wel met suiker, maar gebruik altijd maar de helft, of zelfs nog iets minder suiker, dan aangegeven in het recept. 
Probeer het eens uit. In het begin misschien minder lekker, maar de smaak van gebak met minder suiker went snel en is natuurlijk iets gezonder. Voor deze carrotcake gebruikte ik maar zo'n 30 gram suiker. 

Carrotcake met zonnebloemolie
Er zijn oook vele recepten van carrotcake met zonnebloemolie ipv boter. Met boter wordt de carrotcake iets vaster en zwaarder en met zonnebloemolie wat luchtiger. Probeer beide eens uit en kijk wat je het lekkerst vindt.